Cuaderno de campo

Cómo registramos cada lote de gallinas ponedoras

Trazabilidad desde el galpón hasta la bandeja

Publicado el 14 de marzo de 2025 · Lectura de 6 minutos

Cada vez que entra un lote nuevo al galpón, lo primero que hacemos es abrir el cuaderno y anotar tres datos: el número de lote, la fecha de ingreso y quién queda a cargo. Ese número nos va a acompañar durante todo el ciclo productivo, desde la primera postura hasta la salida de las aves. No es un trámite: es la manera que tenemos de saber, meses después, qué pasó con esas gallinas en una semana puntual.

La rutina de la mañana arranca antes del desayuno. Recorremos los galpones con la planilla impresa y anotamos peso promedio de una muestra, consumo de alimento del día anterior, cantidad de huevos recolectados y cualquier cosa que llame la atención: un ave decaída, una cáscara rara, una zona de cama húmeda. Esa planilla se pasa después al sistema digital, donde queda asociada al número de lote.

Lo que más nos sirve no es el dato aislado, sino la comparación. Si el consumo de alimento sube sin que la postura acompañe, revisamos ventilación y temperatura. Si el peso promedio se estanca dos semanas seguidas, ajustamos la fórmula de la mezcla. Esas decisiones quedan escritas al lado del registro, con fecha y responsable, para que cualquiera del equipo pueda reconstruir por qué se hizo lo que se hizo.

La trazabilidad también funciona hacia atrás. Cuando alguien nos pregunta de dónde salió una bandeja, podemos volver al lote, ver qué comió esa semana, qué controles sanitarios se hicieron y si hubo alguna observación. No hace falta adivinar ni confiar en la memoria: está en el cuaderno y en la planilla digital.

Con el tiempo aprendimos que el registro sirve sobre todo para corregir a tiempo. Un problema detectado el lunes se resuelve el martes; el mismo problema sin anotar puede costarnos una semana de postura. Por eso insistimos con la rutina, incluso en los días de mucho trabajo.

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Cómo registramos cada lote de gallinas ponedoras

Antes de contar cómo funciona el cuaderno de campo, conviene dejar claros algunos puntos que suelen prestarse a confusión cuando se habla de trazabilidad en una granja chica. No todo lo que se anota tiene el mismo peso, y no todo lo que se mide se publica igual.

Qué entendemos por lote

Un lote es un grupo de gallinas que ingresa junto al galpón, con la misma fecha y el mismo origen. No lo dividimos por corral ni por edad individual: si un ave se retira por sanidad, queda asentada como baja dentro del mismo lote, con fecha y motivo.

Qué no registramos

No llevamos trazabilidad individual por ave ni por huevo. Sería inviable con nuestra escala y no aporta información útil al manejo. Lo que sí queda asentado es el lote, la fecha de postura y la bandeja que salió de ese galpón en cada jornada.

Planilla en papel y planilla digital

El cuaderno de campo se completa a mano durante la recorrida de la mañana. Después, esos datos se pasan a una planilla digital. Si hay diferencias entre ambas, prevalece el papel: es el registro que se hizo en el momento, con la observación tal como se vio.

Cuándo se corrige un dato

Un error de tipeo se corrige y se deja la marca de corrección con fecha. Un dato de campo no se reescribe: si el peso se anotó mal, se agrega una nota al margen. Preferimos un registro con tachaduras visibles antes que una planilla prolija pero poco confiable.

Quién accede a los registros

El responsable de lote y quien coordina la granja son los únicos que consultan el detalle completo. Los datos agregados de producción se comparten con clientes que los pidan, pero la información sanitaria puntual se maneja de forma reservada.

Alcance de estas planillas

Este sistema cubre el ciclo productivo dentro de la granja. No reemplaza certificaciones externas ni auditorías formales. Es una herramienta de manejo interno que, además, nos permite responder con precisión cuando alguien pregunta por el origen de una partida.

Cómo registramos cada lote de gallinas ponedoras

Cuando publicamos una entrada sobre trazabilidad, suelen llegar consultas puntuales: qué significa un número de lote, por qué un dato aparece corregido a mano, o cómo pedir el historial de un pedido concreto. Atendemos esos mensajes desde la granja, no desde una central de llamadas, así que los tiempos dependen de las recorridas de la mañana y del trabajo en los galpones.

Correo electrónico

Es el canal más ordenado para consultas sobre lotes, planillas o pedidos de trazabilidad. Adjuntá el número de lote si lo tenés a mano.

campo@farmcrestchickens.com

Respuesta habitual dentro de las 24 horas hábiles.

Teléfono

Para temas urgentes de producción o entregas en curso. Si no atendemos, es porque estamos en el galpón: dejá un mensaje y devolvemos la llamada.

+54 2477 526-418

Atención de lunes a sábado, de 8 a 17 h.

Visitas a la granja

Coordinamos recorridas para mostrar cómo se anota cada control. Se acuerdan con anticipación por protocolo sanitario entre lotes.

Ruta Provincial 188 Km 72, Pergamino, Buenos Aires, CP B2700.

Antes de escribir, revisá las respuestas frecuentes sobre registros y manejo: Ir a preguntas frecuentes y contacto Política de privacidad y tratamiento de datos

Quién escribe

Cómo registramos cada lote de gallinas ponedoras

Marcos lleva el cuaderno de campo desde que el primer lote de ponedoras entró al galpón 2, en 2019. Antes trabajó en tambos y en una planta de acopio de granos en el norte de Buenos Aires, así que está acostumbrado a anotar todo lo que después hay que justificar: pesadas, consumos, mortandad, tratamientos. En Farmcrest es quien abre las planillas cada mañana a las 6:30, antes del primer recorrido, y quien cierra el día con las observaciones sanitarias.

Su trabajo no es solo cargar datos. Decide cuándo un lote necesita una revisión extra, cuándo conviene avisar al veterinario y cuándo un desvío en el consumo de alimento es solo un cambio de estación. También es el responsable de que cada bandeja que sale de la granja pueda rastrearse hasta el galpón, la fecha de ingreso y la dieta que recibió ese grupo de aves.

Para consultas sobre trazabilidad, numeración de lotes o pedidos de información sanitaria, se puede escribir directamente a la granja. Las respuestas suelen demorar menos de un día hábil, salvo en plena zafra de recolección.

Cómo registramos cada lote de gallinas ponedoras

Detrás del número de lote hay tres personas que se turnan el galpón, la balanza y el cuaderno. No es un equipo grande: es un equipo que conoce a las aves por comportamiento, no solo por estadística. Cada una tiene una parte del registro asignada y firma lo que anota, porque un dato sin responsable es un dato que nadie puede defender después.

Marta Quiroga

Encargada de galpón y registro diario

Hace la recorrida de las 6:30 y es la primera en notar si una gallina se queda atrás en el comedero. Anota peso promedio, consumo y postura en el cuaderno antes de que el resto del equipo arranque la jornada. Lleva once años trabajando con ponedoras en la zona de Pergamino.

Diego Ferreyra

Sanidad y control de lotes

Revisa las planillas cada mañana y cruza los datos con el calendario sanitario. Si un lote muestra una caída de postura de dos días seguidos, es él quien decide si se aísla, se ajusta ventilación o se consulta al veterinario. Veterinario recibido en la UNLP, con foco en producción avícola de pequeña escala.

Lucía Benítez

Trazabilidad y archivo digital

Pasa el cuaderno de campo a la planilla digital y mantiene el historial por lote: ingreso, cambios de dieta, tratamientos y observaciones. Cuando un cliente pregunta por el origen de una bandeja, es ella quien reconstruye el recorrido completo. Estudió agronomía y trabajó antes en logística de insumos agropecuarios.

Cómo se reparte la responsabilidad

El cuaderno de campo se completa a mano durante la recorrida y se digitaliza el mismo día. Cada planilla lleva la firma de quien la llenó y la revisión de Diego antes del cierre semanal. Si hay una corrección, se anota al margen con fecha y motivo: no se borra ni se tacha el dato original. Ese detalle, que parece menor, es lo que permite reconstruir con precisión qué pasó en un lote cuando algo no salió como esperábamos.